一昨日お届けした築地での買い出しの続編です。

実は数年前から、活けのシャコを茹でるのが夢だったのです。

ところが日本一のお魚マーケット築地でさえ、活けのシャコってほとんど置いてないのです。茹であがって殻を剥いたものは幾らでも手に入るのですが・・・。

スシケン先生いわく。「確かにあんまり置いてないですよね。でも一カ所だけ心当たりがありますよ。」とのこと。ワクワク♪

そのお店は「佃井２号」さん。ありました！　いました♪　生きているシャコです☆

そしてスシケン先生のご指導のもと、塩ゆでして殻を剥いて。さあ、試食タイムです。

結論：活けから茹でたシャコは異様に旨い。非常に旨い。抜群に旨い。今まで食べていたシャコとは別ものです。ぜひ皆さんも築地場内の「佃井２号」さんで生きたシャコを購入して食べてみて下さい。ほんと驚きますよ！！！